「花五毛錢可以買到四塊豆腐，每一塊豆腐分切成薄片，再用鹽巴醃漬，醃得非常鹹，一小塊可以配一碗飯，省著吃可供精舍師父們吃一個月。」這是佛教克難慈濟功德會草創時期，師父們所過清苦日子的情形。營隊學員長邱必成利用餐前說明「鹹豆腐」所代表的意涵，希望海外家人，能細細咀嚼感受慈濟草創的辛酸，了解上人是如何艱難走過當年的歲月。

「豆腐真的很鹹，一口咬下去，我就想到克勤、克難、克儉的慈濟家風。」學員劉雪嫻跟著大隊進到齋堂，坐下看見餐桌上的菜色，一盤「煎豆腐」、一鍋湯、一盤水果，一鍋飯，心想可能菜還沒上完。坐定後聽完學員長的分享，了解證嚴上人是如何艱辛走過「原來此餐很特別，具有深刻的意義！」

慢工細火 觀豆腐變色

為了讓在三重志業園區的四百一十七位慈濟海外培訓學員，享用「鹹豆腐」以及「師公飯」，進而體驗上人與精舍師父們當年克難簡樸的生活；營隊開營之前，靜思精舍德柔師父和德曜師父，已與香積志工實地傳承鹹豆腐的製作步驟與過程。

醃漬的時間最慢半天，最快三小時！把板豆腐上的小四方格切成約兩厘米大小的小方塊，薄薄的一小塊放在盤子上，一層豆腐、一層鹽醃漬起來。又此梯人數多，所以提前在11月6日將部分的鹹豆腐在關渡園區先行煎好備用。11月7日下午，慈濟志工高雪花帶著四個不沾鍋的鍋子及輕便型瓦斯爐，來到三重園區的大寮擺好位置，繼續煎鹹豆腐。

「要先將鍋子熱鍋，再撒少少的油，再把豆腐一塊、一塊的，慢慢放到鍋子裏，看著豆腐變黃澄澄的色澤再翻面煎，如此反覆直到豆腐的水收乾既可。」志工張碧珠對煎豆腐經驗較為豐富，不一會兒豆腐已經上盤。八十多歲的高雪花和張碧珠兩位資深慈濟志工也提供經驗談：「小塊的豆腐很難煎，還要煎到它表面赤赤的（臺語），而且要把豆腐煎乾。」

一股撲鼻的香味陣陣飄來，另一邊熱食區的香積志工，把麻油加入薑末，在鍋裡翻炒爆香，然後再放入醬油、倒入白飯拌炒，讓麻油與薑的味道，融入白米飯之中，另一道「師公飯」就這樣出爐了。

一盤豆腐一鍋飯 深具意義

學員長邱必成利用餐前一點點時間，說明「鹹豆腐」以及「師公飯」所代表的意義，希望海外家人，能細細咀嚼感受慈濟草創的辛酸。

佛教克難慈濟功德會初創時期，靜思精舍師父們日子過得非常清苦。上人又不接受弟子供養，精舍眾人過著「一日不作、一日不食」的生活。有時，花五毛錢可以買到四塊豆腐，每一塊豆腐會切成薄薄的一片，再用鹽巴醃漬，醃得非常鹹，一小塊可以配一碗飯省著吃，可供師父們吃一個月。

初期上人親自帶領志工訪貧時，常累得沒有胃口，精舍師父們看了十分不捨，就用醬油炒飯加上一些薑末，讓上人開胃。後來有位小志工，到精舍肚子餓了，精舍師父也就拿醬油炒飯給他吃。之後小志工回家以後，也請家人也用醬油炒飯加上薑末，家人問他是什麼飯？小小年紀的他，就說這是「師公飯」。這也就是師公飯的由來。

在社區讀書會觀看《回眸來時路》的吳麗珍提到，德慈師父言及小木屋及靜思家風裡的鹹豆腐，深深覺得上人當初創造慈濟是那麼克難，她含著淚水說：「這次回心靈的故鄉，今生能跟隨上人是何其有福！」

海外學員們在藥石從配飯的一塊鹹豆腐與一鍋師公飯，深深體會上人及精舍師父們即使過著辛苦的生活，在克難中還是堅持做慈善的事。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：蘇湘允 三重報導 2015/11/07）